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湘味牛肉火鍋
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大方gossip

天氣涼了要吃點熱熱的東西~

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300克
五花肉 200克
青蒜 一把
黴豆 200克
花椒 適量
幹辣椒 五個
郫縣豆瓣醬 半包
二鍋頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切片
  • 步驟 2/7
    用橄欖油和花椒粒醃一下（不需要加鹽，只用油把牛肉肉質變嫩）
  • 步驟 3/7
    豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色後轉中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇幹。
  • 步驟 4/7
    鍋中加幹辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬（或溼豆豉），小火把醬炒透
  • 步驟 5/7
    轉大火，放醃好的牛肉（之前大概醃半小時就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒過牛肉。湯水沸騰後，加蓋轉中火，燒到牛肉七八成熟，關火
  • 步驟 6/7
    生黴豆（豇豆）鋪滿火鍋鍋子的底部，把第七步炒鍋裡的牛肉和湯底全倒進火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個十幾分鍾，待黴豆熟了就可以繼續加其他菜啦。
  • 步驟 7/7
    蘑菇哇，土豆哇，鴨血，午餐肉，超級推薦加馬蹄塊兒！意想不到的清脆鮮美！
小貼士

最重要滴強調一下，水量千萬別加多，包括後來放菜的時候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以絕對能吃出來原汁原味。

釋出於 2018-09-24
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