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牛肉火鍋
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抖墜以接玖

如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什麼的，簡直美呆了。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000克
白蘿蔔 500克
香菇 200克
小紅辣椒 5克
香菜 10克
姜 10克
蒜 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫升。
  • 步驟 2/12
    將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
  • 步驟 3/12
    將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
  • 步驟 4/12
    鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
  • 步驟 5/12
    將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
  • 步驟 6/12
    往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
  • 步驟 7/12
    將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
  • 步驟 8/12
    將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
  • 步驟 9/12
    將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
  • 步驟 10/12
    將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
  • 步驟 11/12
    炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麵上。
  • 步驟 12/12
    撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
小貼士

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。

釋出於 2018-07-07
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