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小炒肚絲
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食材
熟豬肚 1塊
胡蘿蔔 適量
泡發黑木耳 適量
青/紅辣椒 適量
生薑 適量
蒜瓣 適量
料酒 適量
頭道醬油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
香麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將制熟豬肚片放置案板，切成條絲狀。(豬肚清洗方法詳見博文:已推薦到美食部落格，點選檢視更多精彩內容豬肚怎麼洗？冬日暖身湯：胡椒豬肚芸豆湯)
  • 步驟 2/6
    將胡蘿蔔洗淨刨皮，對半剖開後，斜切小長片，生薑切小片，蒜瓣去皮切片，青/紅椒冼淨去蒂斜切成片（不能吃辣的，可將切片辣椒浸泡清水，去除辣椒籽以減輕辣度）。
  • 步驟 3/6
    炒鍋燒熱注油，油溫起來後將薑片、蒜片，及辣椒片下入鍋中煸炒。
  • 步驟 4/6
    將鍋中材料煸香煸透後，將胡蘿蔔片入鍋燴炒，將泡發黑木耳搓洗乾淨，控水後也下入鍋中翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    將切好的豬肚絲倒入鍋中，與鍋中材料翻炒均勻，鍋中調入料酒、頭道醬油，鹽燴炒均勻。
  • 步驟 6/6
    將鍋中材料、調料大火翻炒均勻，淋上水澱粉勾個薄芡，淋少許香麻油兜勻出鍋。
釋出於 2018-10-30
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