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麻辣小龍蝦，夏天和啤酒更配
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Y-YYTa

吃麻小的季節，簡直停不下來，此菜譜做出來有胡大的口感，適合無甜口重口味

時間:10-30分鐘
食材
麻小 700g
花椒 大料 茴香 桂皮 香葉 草果 適量
白酒 生抽 豆瓣醬或火鍋底料 適量
蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗蝦刷蝦，其實做的過程很簡單，清洗佔了一大半時間，一隻只拿牙刷刷，去蝦線，其實不講究也可以忽略，餐館裡賣的肯定不會一隻只清理。
  • 步驟 2/5
    準備調料，鍋裡熱油，油量比炒菜略多。圖裡沒拍一大把的花椒，後來又加了一倍的辣椒。前面準備材料裡忘記寫辣椒和芝麻了。。。
  • 步驟 3/5
    油熱後放入花椒，各種調料（辣椒花椒必備，八角桂皮是香料裡的主角，其他的要是沒有問題不大，芝麻（黑白都行，沒有也無妨），小火煸炒一會兒，注意溫度不要糊鍋，然後下入蔥薑蒜豆瓣醬火鍋料繼續煸炒出香味。
  • 步驟 4/5
    加入麻小翻炒，加少許生抽，因為豆瓣醬火鍋料都有鹹味，生抽量不能多，鹽基本不用放，火鍋底料推薦周君記的麻辣香鍋底料，不過不能吃辣的就別嘗試了。圖中的蒜瓣是後期又加了一部分，大家隨意。翻炒充分後，加入白酒，此步很重要！我加了估計得有小二兩白酒，蓋鍋蓋燜十五分鐘左右，視蝦大小而定。
  • 步驟 5/5
    十五分鐘，湯汁都收得差不多了，如果喜歡湯湯水水的可以在加白酒的時候放點水進去。開蓋翻炒一下下，出鍋！陪一瓶冰冰滴啤酒，爽歪歪。
釋出於 2018-12-25
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