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酸辣雷公菌(雷公屎)
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雷公菌形似木耳,也叫雷公地木耳或雷公屎。發於春雨過後的山岩上,有獨特的草香味。

食材
雷公菌 400克
肉米 100克
適量
酸椒 適量
蠔油 適量
適量
料酒 適量
適量
適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雷公菌,洗淨。燒熱水,雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展開,洗掉裡面的沙子。
  • 步驟 2/5
    肉米姜,蒜,料酒,鹽,醃製。
  • 步驟 3/5
    姜,蒜,酸椒切末備用。
  • 步驟 4/5
    起鍋熱油~到入肉米翻炒~炒開肉米後依次倒入切末的蒜,酸椒,及焯好水的雷公菌,大火翻炒。加鹽,少量味精,翻炒三五分鐘,出鍋前加少量蠔油。
  • 步驟 5/5
    盛盤撒蔥花,即可。
釋出於 2018-09-18
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