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酸辣雞公蛋
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MaJi-H

番薯粉煎雞蛋在本地也叫雞公蛋，很好吃的一道家常菜。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
番薯粉 50g
清水 50g
酸辣椒 100g
花生油 25g
鹽 3g
生抽 8g
蠔油 3g
料酒 8g
大蒜籽 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酸辣椒洗淨
  • 步驟 2/16
    切碎
  • 步驟 3/16
    大蒜籽去皮洗淨切碎
  • 步驟 4/16
    番薯粉
  • 步驟 5/16
    倒入清水攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    雞蛋加鹽打散
  • 步驟 7/16
    倒入番薯粉糊攪打均勻
  • 步驟 8/16
    熱鍋倒油燒熱，倒入適量雞蛋液
  • 步驟 9/16
    兩面煎至微黃，起鍋，再加點油倒入雞蛋液繼續煎
  • 步驟 10/16
    全部煎好後，切長條
  • 步驟 11/16
    另起油鍋，放大蒜籽煸香，放酸辣椒爆炒幾下，放切好的雞公蛋
  • 步驟 12/16
    翻炒幾下
  • 步驟 13/16
    放蠔油翻炒均勻
  • 步驟 14/16
    放生抽翻炒均勻
  • 步驟 15/16
    放料酒翻炒均勻
  • 步驟 16/16
    起鍋裝盤即可
小貼士

蛋液要分幾次煎好。

釋出於 2019-12-13
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