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酸辣腐竹菌菇煲
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十九度軟

素食不一定是清淡的，猶如肉食不一定肥膩。過油的腐竹、鮮美的菌菇加上罈子裡的酸辣椒，這種搭配非常惹味，最後用砂鍋燜過，一道素食渲染出了鮮、辣、香的酣暢，自是湘味十足。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 80g
口蘑 170g
鮮香菇 100g
金針菇 100g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 1勺
生抽 適量
酸辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，將菌菇洗淨，腐竹提前用冷水泡發
  • 步驟 2/14
    菌菇切成片，金針菇去根
  • 步驟 3/14
    腐竹切成段
  • 步驟 4/14
    瀝乾水的腐竹下熱油鍋稍炸
  • 步驟 5/14
    迅速撈出
  • 步驟 6/14
    製作調味汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許開水
  • 步驟 7/14
    酸辣椒切圈，下油鍋煸炒
  • 步驟 8/14
    放人口蘑及香菇
  • 步驟 9/14
    最後放入金針菇翻炒，加少許食鹽
  • 步驟 10/14
    準備砂鍋，將炸好的腐竹打底
  • 步驟 11/14
    放入已炒制的菌菇
  • 步驟 12/14
    加調味汁
  • 步驟 13/14
    加蓋，小火燜5分鐘
  • 步驟 14/14
    香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
小貼士

1.腐竹發好之後放入油鍋炸，口感入味醇厚。

2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。

釋出於 2020-10-10
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