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酸辣腐竹苔菜
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辛老酒挽舊友

家裡常備各種乾貨，有時不想出門或菜買少了，泡發些搭配著吃還挺不錯的。像腐竹，黃花，木耳，香菇，海帶，紫菜，苔菜，銀耳之類的既耐放，營養價值也是挺高的。用泡發好的腐竹，木耳，苔菜搭上自家泡的泡辣椒炒成酸辣味的還真是簡單好吃！

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 50g
苔菜 60g
黑木耳 5g
油 適量
鹽 適量
泡辣椒 2根
蒜子 10g
美人椒 1根
醋 5ml
生抽 3ml
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需的食材
  • 步驟 2/9
    將提前泡發好的苔菜，黑木耳，腐竹洗淨
  • 步驟 3/9
    腐竹，苔菜都斜刀切小段。泡辣椒，美人椒分別斜切成粗絲。蒜子拍碎壓成蒜蓉。
  • 步驟 4/9
    中火坐鍋：倒適量油，油熱後將泡辣椒，蒜蓉，花椒粒入鍋，炒香。
  • 步驟 5/9
    放入黑木耳，苔菜，腐竹。
  • 步驟 6/9
    翻炒勻，倒適量水，小火燒至腐竹綿軟。
  • 步驟 7/9
    放入美人椒絲。
  • 步驟 8/9
    翻炒勻，放適量鹽，雞精和勻炒至收汁。最後放入醋，生抽和勻，關火，起鍋。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1：腐竹耐泡可早晨用晚上冷水泡，中午，晚上用就早晨泡。苔菜，木耳提前兩，三個小時泡就行。

2：為色澤好看我用的是生抽，如用老抽適量減少用量。

3：加水燒製時，水剛沒過食材為宜，小火慢燒。

4：美人椒是點綴用，可用其它紅辣椒。

5：主料食材量是沒泡發之前的量。

釋出於 2019-09-06
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