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扁豆絲炒肉絲
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時間:10-30分鐘
食材
扁豆 500g
瘦肉 200g
鹽 適量
蠔油 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
澱粉 適量
蒜 3瓣
小蔥 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉切絲，用生抽，老抽，蠔油醃好。
  • 步驟 2/5
    扁豆切絲，賣相好不好，全靠切～我是一根一根切的，所以切完扁豆，肉絲也醃的差不多了。蒜切絲，小蔥切段，備用。
  • 步驟 3/5
    肉忘了照相，但是一定要先做下面這步……肉絲加入澱粉抓勻。熱鍋涼油，鍋中放入一半蔥段蒜絲，炒出香味，放入醃好的肉絲，變色馬上盛出備用。不用洗鍋，用鍋中剩下的油，放入剩下的一半蔥段蒜絲，炒出香味後倒入切好的扁豆絲。
  • 步驟 4/5
    鍋內加鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒三分鐘，待翻炒均勻後，加入適量水，蓋蓋燜五分鐘以上。中間注意不要粘鍋，如果水少了，再加，總之，扁豆絲要軟了才能停止加水。待水收汁後，繼續翻炒半分鐘，加入肉絲。再翻炒半分鐘。
  • 步驟 5/5
    盛盤，出品。
釋出於 2018-12-31
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