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鹹蛋乾煸四季豆 ☆鹹蛋炒蔬4
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水蜜桃

四季豆也來換個新方法玩玩！保證喜歡吃幹縮嚼勁兒的豆豆粉絲會增加。

食材
四季豆 300g
熟鹹蛋 1~2粒
大蒜 3粒
辣椒 1根
料酒 2大匙
鹽(視鹹蛋鹹度) 不一定
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備料；鹹蛋對切以叉子鏟碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
  • 步驟 2/6
    四季豆勿加蓋，強微波4~5分鐘(至表皮微皺，略幹縮)，取出備用 ★ 將四季豆用微波加熱後，會呈現略為脫水的類似油炸效果，咀嚼感更好。
  • 步驟 3/6
    起油鍋炒香蒜末&辣椒圈
  • 步驟 4/6
    改大火放入鹹蛋碎爆炒
  • 步驟 5/6
    淋2大匙料酒(蛋黃開始融解~成沙狀)
  • 步驟 6/6
    放入四季豆翻炒均勻，撒上胡椒起鍋。
小貼士

★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滾足3分鐘，或油炸(熱量較高)。

★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加雞則蛋多一層蛋衣包裹食材。

★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。

釋出於 2018-07-01
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