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清肺黃豆燒豬紅
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酷酷的披薩

心藍手製私房菜【清肺黃豆燒豬紅】——那些菸草中的人生

時間:10-30分鐘
食材
豬血 300g
黃豆 100g
生薑 少許
油 4g
鹽 4g
味素 2g
全肉型香辣牛肉醬 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆浸泡清水2小時，泡發洗淨待用
  • 步驟 2/8
    豬血切片，在清水中反覆漂洗，將碎裂的血渣洗淨
  • 步驟 3/8
    坐鍋起油，下薑片爆香
  • 步驟 4/8
    下牛肉醬炒香
  • 步驟 5/8
    下黃豆，翻炒2分鐘
  • 步驟 6/8
    下高湯，轉大火煮沸，轉中火煮30分鐘
  • 步驟 7/8
    下豬血、味素、鹽，中火煮15分鐘
  • 步驟 8/8
    下青杭椒圈，攪拌均勻，煮2分鐘，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.豬血買純豬血，真豬血

2.黃豆提前泡發可以節省煮制的時間

3.黃豆比較難煮，應該先煮一段時間再下豬血，以免豬血煮老

4.豬血在煮之前應該先用清水將血渣漂淨，保持湯汁純淨

釋出於 2019-02-08
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