jxcaipu logo
水煮肉片
6.4萬 熱度 9 收藏
戚天嘯傲龍飛

“水煮肉片”是川菜的傳統菜餚，其特色是“麻、辣、鮮、燙“。但麻、辣度過強非家人所能接受，且用油量大，不利於身體健康。故製作了一道微麻、微辣的“水煮肉片”，獻給家人共享。

時間:10-30分鐘
食材
鮮肉 300g
捲心菜 半個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒皮 適量
蒜苗 適量
油豆辣醬 適量
醬油料酒 適量
蠔油鹽味精澱粉雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮肉
  • 步驟 2/12
    捲心菜、蒜苗
  • 步驟 3/12
    蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒皮
  • 步驟 4/12
    豆辣醬(自制)
  • 步驟 5/12
    醬油、蠔油、料酒、鹽
  • 步驟 6/12
    將肉洗淨切片放入盆裡，加鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻
  • 步驟 7/12
    將捲心菜切片
  • 步驟 8/12
    ，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切片，蒜苗切段
  • 步驟 9/12
    炒鍋內加油放乾紅辣椒、花椒皮、豆辣醬、蔥薑蒜片煸香，加水燒開
  • 步驟 10/12
    將捲心菜片放入鍋內氽燙一下撈出，盛入湯碗中
  • 步驟 11/12
    將肉片放入鍋內，加醬油、蠔油、鹽、味精調味，等肉片煮熟，加蒜苗關火
  • 步驟 12/12
    將肉片與湯一起澆入盛捲心菜片的湯碗中，完成上桌。
小貼士

為了健康，減少了最後澆熱油。

釋出於 2019-01-25
132
相關菜譜
寫評論