將大蔥切成蔥花，洋蔥切丁備用。將肉餡放入不鏽鋼小盆內（不要用玻璃碗或者瓷器，因為本人之前一直用微波爐玻璃碗，結果熱油倒進去後突然炸裂，幸好只是炸裂、沒有受傷）再將切好了蔥花放在肉餡上面，放️調料勺鹽，少許雞精和胡椒粉，一瓶蓋料酒，一瓶蓋醬油，熱鍋放油，在放入大蒜，薑片，大料（八角）、炸出香味關火將配料全部撈出扔掉，將熱油倒入肉餡蔥花上，攪拌均勻後將澱粉倒入，雞蛋用小碗攪拌好倒入、繼續攪拌、攪拌均勻後如果覺得肉餡幹可以放適量溫開水。這樣肉餡就做好了、尖椒洗淨扣去尖椒底部、手一定洗乾淨噢

將塞好肉餡的尖椒用菜刀切段 （注意：尖椒切段不要拿出來切，在盤子裡用刀尖劃就可以，免得肉餡溢位來。根據尖椒大小不同切兩段三段都可以）熱鍋放少許油，然後將尖椒段放入，用筷子和炒鏟協助幫尖椒翻面。中小火煎。每面都有烀噶拿出放盤、 鍋裡在放入些油，將白糖倒入，再將之前切好的洋蔥丁放入，兩滴老抽調色，炒勻填少許水，放一勺鹽攪勻，再將尖椒輕輕倒入鍋內，水剛剛到尖椒漏出一點點為佳。小火燉五分鐘左右，水量不同時間不同，一定看住，千萬不能湯汁沒有了再出鍋，因為裡面有糖，如果湯汁收沒再出鍋會苦。看鍋內湯汁越來越黏稠少量，出沫沫關火。先將尖椒呈出裝盤，再把湯汁澆上即可。