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重慶特色油燒兔
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小海梅花疏淡
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食材
兔子 1只
雞蛋 適量
大蒜 適量
薑片 適量
蔥段 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
香料 適量
雞精 適量
味精 適量
鹽 適量
嫩肉粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將兔子處理乾淨，然後盛容器裡用鹽，雞精，料酒，薑片醃入味。最好醃上1--2小時，醃製的時間越長味道越好！（兔子最好去市場殺活兔，不要買凍兔，肉質口感都沒那麼好）
  • 步驟 2/10
    幹辣椒剪段，把辣椒子去掉，剪一盤，花椒三把，大蒜兩把，隨意切一下。放一旁待用（花椒可以根據個人的喜好麻辣程度決定多少）
  • 步驟 3/10
    蔥切段備用
  • 步驟 4/10
    香料，香料是我自己去市場配的，裡面有：香草，香葉，草果，山萘，八角，小茴，白扣，丁香
  • 步驟 5/10
    醃好的兔肉裡，打入一個雞蛋和一些嫩肉粉，抓勻。待用
  • 步驟 6/10
    起火上鍋，鍋燒紅以後下油，油燒越久越好，油溫越高越好，然後下入醃好的兔肉，快速翻炒一會，用漏勺起鍋，盛盤待用。
  • 步驟 7/10
    繼續大火燒油，加入老油（這裡特別說一下，一定要用老油，不然味道沒那麼好。如果沒有老油也沒關係，多做幾次就有了
  • 步驟 8/10
    接著，把之前準備好的作料，幹辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油鍋裡翻炒，炒到幹辣椒顏色變深
  • 步驟 9/10
    幹辣椒顏色變深以後，倒入之前盛盤的兔子翻炒幾下，再倒入之前備好的蔥段翻炒。然後加入味精。接著就可以起鍋盛盤了。（這裡說一下，因為兔子之前已經醃好了，所以不用加入任何的帶鹽味的輔料）
  • 步驟 10/10
    做好的成品！味道棒棒噠！可以開吃了！（不會照相，角度和光線沒有掌握好，但是味道很好噢）
釋出於 2019-01-19
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