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虎皮青椒（辣椒或菜椒）
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仙人球

以前出國留學的時候學的，國外的青椒都不是很辣，青椒維生素多，口味清爽，而且這是一道快手菜簡單易學，沒有大把時間做菜的可以試試。

食材
青椒 300g
生抽或者老抽 少量
食用油 少量
醋 少量
鹽 少量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青椒洗淨切塊，蒜剝開用刀拍扁。
  • 步驟 2/6
    熱鍋，把鍋熱高溫，再調小火
  • 步驟 3/6
    把青椒倒入熱鍋中，不加任何調味和油，開始煸炒。（這一步是變成虎皮和去掉青椒部分水份的）
  • 步驟 4/6
    當青椒煸炒後微微起皮 關火盛盤 放置一邊
  • 步驟 5/6
    鍋內加少許油加蒜煸香
  • 步驟 6/6
    倒入青椒 加入糖和醬油翻炒出鍋裝盤（依照個人口味加醋調味）
小貼士

醋可加可不加按照個人口味來。生抽和老抽都自帶鹹味，所以鹽可以做後做好了看情況調味。個人喜歡加老抽，老抽兌少量水加入青椒中很快炒氣味很香，但是由於老抽容易將菜炒成深色，所以要掌握好量。青椒選擇上選擇青辣椒就是皮薄一些的尖長形大辣椒，會更加好一些，炒出來更香。

釋出於 2019-02-03
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