jxcaipu logo
酸菜魚
4萬 熱度 58 收藏
喪氣capability

喜歡這道酸菜魚的朋友們可加我qq84135926,老婆喜歡吃酸菜魚，去飯店吃，不經濟實惠，而且味道並不能根據自己的口味定，所以總結出這道酸菜魚，老婆很高興了！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
酸菜 1袋
蔥 一根
姜 一塊
蒜 2頭
花椒 若干
紅辣椒 若干
泡椒 若干
料酒 2勺
白胡椒粉 一勺
澱粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一條二斤多點的草魚，收拾乾淨
  • 步驟 2/12
    抽出魚筋，非常重要，參考第一張圖片
  • 步驟 3/12
    剔骨
  • 步驟 4/12
    剔魚排
  • 步驟 5/12
    片魚片，把魚、刀、菜板擦乾，把刀磨鋒利點，很簡單
  • 步驟 6/12
    醃製魚片。料酒兩勺，鹽一勺，澱粉兩勺，蛋清一個，胡椒粉一勺，用手抓均勻。醃製半小時。
  • 步驟 7/12
    醃製魚片需要半個小時，，這半小時，咱們來準備點其他的東西，酸菜，用清水泡一會，再用清水反覆沖洗一下，切好備用（酸菜疙瘩別丟掉，切成片，很好吃的）
  • 步驟 8/12
    準備好蔥薑蒜小米椒（泡椒）花椒，備用
  • 步驟 9/12
    將剛準備好的蔥薑蒜花椒泡椒的三分之二，來爆炒酸菜2分鐘，乘盤備用。
  • 步驟 10/12
    將剩下的蔥薑蒜花椒泡椒來爆炒魚頭（魚頭從中間劈開）魚骨，爆炒兩分鐘後，加入涼水，燒開後，中火燉四分鐘，加入炒好的酸菜，再燉2分鐘，放入魚片，放魚片的時候一定不要一起倒進鍋裡，用手散到鍋裡，開鍋2分鐘後，魚片不宜煮時間太久，出鍋。
  • 步驟 11/12
    剛出鍋的酸菜魚很香， 但不要以為這樣就好了， 現在是龍畫好了， 就差點睛之筆了，OK,準備花椒紅辣椒泡椒，用油炒香後，淋在酸菜魚上，吱吱啦啦一聲油響，周氏酸菜魚正式出鍋了。
  • 步驟 12/12
    一家人開開心心的吃魚嘍，注意燙！！！
小貼士

紅辣椒，注意火候，炸胡就不好看了

釋出於 2019-02-14
77
相關菜譜
寫評論