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剁椒芋頭蒸排骨
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拿個橘子跑
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食材
排骨 250克
小芋頭 300克
剁椒 1勺
生抽 2勺
鹽 少許
生粉 1小勺
姜 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花；
  • 步驟 2/12
    排骨放少許鹽拌勻；
  • 步驟 3/12
    加入生抽；
  • 步驟 4/12
    加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏醃1~2小時；
  • 步驟 5/12
    蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻；
  • 步驟 6/12
    熱油鍋，倒入芋頭，中火煎；
  • 步驟 7/12
    翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃；
  • 步驟 8/12
    煎過的芋頭裝進深碟中，儘量平鋪；
  • 步驟 9/12
    在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入；
  • 步驟 10/12
    排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
  • 步驟 11/12
    燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘；
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花拌勻即可。（由於我碟子小，材料多，不好拌勻，所以，我倒入鍋裡來拌勻呢）
釋出於 2018-12-26
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