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重慶江湖菜之雜醬酸辣粉
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消防車hard
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時間:30分鐘-1小時
食材
肉糜 一坨
粉條 一把
姜蒜 幾顆
小蔥 一小撮
花椒粉 灑幾下
油辣椒 一勺
郫縣豆瓣醬 幾小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把條粉洗乾淨，放入燒開的水裡
  • 步驟 2/10
    讓條粉完全煮透，煮軟，然後放一邊
  • 步驟 3/10
    郫縣豆瓣舀幾勺
  • 步驟 4/10
    放入鍋裡煸香
  • 步驟 5/10
    放入肉糜翻炒至半熟
  • 步驟 6/10
    加水，跟肉糜齊平，放入生抽和老抽調味上色，然後大火收汁
  • 步驟 7/10
    一直大火到鍋裡水差不多燒乾，聽到噼裡啪啦的聲音，雜醬就做好了，做雜醬不用放鹽，因為豆瓣和生抽老抽就已經有鹹味了
  • 步驟 8/10
    做點蒜末和薑絲，開水泡出姜蒜水
  • 步驟 9/10
    倒點幹辣椒粉，把油燒熱，倒入辣椒粉做成油辣椒
  • 步驟 10/10
    大碗裝出煮好的條粉，倒入姜蒜水，適量生抽，醋，雞精，油辣椒和花椒粉，調味到達到自己喜歡的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味較重的話，還可以加一點白糖提鮮。最後加入做好的雜醬，灑上蔥花就可以了
釋出於 2018-10-06
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