四川人民愛吃辣是出了名了,即使在氣溫30攝氏度以上的天氣,也照吃不誤。
涼麵又稱冷麵(這裡的冷麵只是俗稱,並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵),是指涼吃的麵條,世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於便利商店也見販賣盒裝涼麵,便利店涼麵花樣更多,惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中,且面量少不及專賣店。於日本、香港等地,一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼麵。