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老四川紅油涼麵
7.9萬 熱度 7 收藏
舊時光丶落筆繆

四川人民愛吃辣是出了名了,即使在氣溫30攝氏度以上的天氣,也照吃不誤。

時間:10-30分鐘
食材
涼麵 500G
豆芽 300G
黃瓜 半截
紅油 40ML
40ML
15G
5G
花椒麵 5G
雞精 5G
6瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豆芽洗淨,放入沸水裡氽燙一分鐘。涼麵我是買的現成的,要自己做的話,就把面煮熟,然後攤在菜板上,旁邊放一風扇吹,用筷子不斷挑起抖動,同時拌入少許麻油,晾涼即可。
  • 步驟 2/3
    豆芽燙好後,放入涼開水裡浸泡30秒,撈出瀝乾水份。黃瓜洗淨切片絲備用。
  • 步驟 3/3
    在碗內調入上述所有調料,攪勻,把涼麵放入,上面擺上豆芽,黃瓜絲,吃的時候拌勻即可。
小貼士

涼麵又稱冷麵(這裡的冷麵只是俗稱,並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵),是指涼吃的麵條,世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於便利商店也見販賣盒裝涼麵,便利店涼麵花樣更多,惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中,且面量少不及專賣店。於日本、香港等地,一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼麵。

釋出於 2019-01-05
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