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紅油涼麵
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foreign景天

不覺間天熱了，是吃涼麵的季節了。雖然不是那麼喜歡面，偶爾吃一下孩子還是喜歡的，兒子尤其喜歡的就是紅油涼麵和擔擔麵，做起來簡單省事，調料拌一下即可，所以我也樂意做。

因為孩子還不能適應太辣的口味，一袋小包裝我減半使用，調料減半了，便多增加做滷的麻煩，其實僅僅一袋調料拌一下面，喜歡辣食的已經不需要其他菜料來配吃了。

時間:10-30分鐘
食材
面 150g
豬肉 50g
雞腿菇 適量
凍豆腐 適量
紅油涼麵調料 1袋
蒜薹 適量
萵筍葉 適量
萵筍 適量
黃瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用一個雞蛋加少許食鹽和適量的面，硬一些醒起來，因為是夏天，面不必太軟。面醒好後擀成麵皮後，切成細絲，麵條越細越好。 也可以直接買來切面用。
  • 步驟 2/9
    紅油涼麵調料一袋。
  • 步驟 3/9
    豬肉、雞腿菇、凍豆腐、萵筍、蒜薹切丁備用。黃瓜切絲，用鹽和醋稍微拌制一些，也可以不拌，直接配面吃。
  • 步驟 4/9
    萵筍葉手撕兩段即可。
  • 步驟 5/9
    炒鍋放油，下入肉丁炒至斷生後，放入萵筍、凍豆腐、雞腿菇一起翻炒，此時放入食鹽和調料。菜熟放入蒜薹，關火
  • 步驟 6/9
    另一鍋放入清水，水開下入麵條，麵條熟後放入萵筍葉燙一下隨麵條撈出放入準備好的涼開水裡過涼。
  • 步驟 7/9
    麵條和萵筍葉撈出放入大碗中，開啟紅油涼麵調料放入碗內，拌麵
  • 步驟 8/9
    將面拌勻放在盤子裡。
  • 步驟 9/9
    放入黃瓜絲即可食用，將製作好的滷澆上即可。
小貼士

1.單獨有紅油涼麵調料，可以不必另外製作滷。

2.面一定要過涼才好吃。

釋出於 2022-08-27
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