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四川辣油拌麵
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釁珊茸德票

四川涼拌麵的調味汁真的不是一般人敢做的。

因為調味料實在是太講究了，

我這裡花椒辣椒就算很全了，

但是每一位來的四川刀把子都吐槽，

還是沒有她家鄉的好。

所以我就寫了一個大家都能就和的方子。

反正來我這裡吃麵的沒有剩滷的，哈哈！

食材
四川辣油淋醬（做法在下文連結中） 兩人份
鹼水面 110g
黃瓜絲 根據個人喜好
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    這次推薦：四川辣油拌麵 菜譜主要分兩部分：第一部分四川辣油淋醬；第二部煮麵，拌麵；
  • 步驟 2/4
    一、四川辣油淋醬做法請參考：https://www.xiachufang.com/recipe/103066571/（我們會做好多蘸醬蘸汁的做法， 然後再分享一些適合搭配的菜，很適合快速的家庭烹飪，之後還會做同款醬汁的應用變換）
  • 步驟 3/4
    以乾麵110g為例為一份，此款醬料可以拌煮好的面2份！
  • 步驟 4/4
    麵條最好選用鹼水面，煮到九成熟與四川辣油醬拌勻，撒上蔥花就可以吃了！
小貼士

1，這些油超市都有賣的，你要是有功夫當然自己炸的油更香啦！

2，沒有蠔油和味精……真的味道就差了好多哦！去除請謹慎，嘎嘎！

3，麵條最好選用鹼水面，煮到九成熟就好了。

4，如果家裡只有普通的白麵條，煮好之後記得要用開水衝一下麵條，這樣更筋斗。

釋出於 2018-07-14
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