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香菇辣醬
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越獄alas

每次蒸了大饅頭或吃麵條，都要有個菜才能吃下去，今天有熱騰騰的大饅頭，那就做香菇辣醬吧。不敢想象自己能吃幾個饅頭了嘿嘿……

時間:10-30分鐘
食材
香菇 28朵
新鮮紅辣椒 自定（我用了20個）
蔥白，蔥秧 蔥白半根，蔥秧一根
生薑 三片
大蒜 五頭
豆豉 5克
鹽 比自己平時吃鹽量重一點點
雞精 適量
醬油 少許
十三香，大香粉，花椒粉 調料勺各多半勺
水 250ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需食材，幹香菇泡發洗淨。
  • 步驟 2/7
    大蒜、蔥白、生薑、豆豉、鮮紅辣椒切碎後混合到一起再剁碎沫，香菇切沫，綠蔥秧切沫備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒油四湯匙，待油燒熱後關火30秒，然後放入混合好的大蔥、辣椒……除香菇。
  • 步驟 4/7
    開小火把辣椒、大蒜…煸炒一兩分鐘後放入香菇翻炒，然後放入十三香、大香粉、花椒粉、醬油、鹽（鹽比平常吃鹽口味重一點）雞精，翻炒均勻後放入250ml水。
  • 步驟 5/7
    加入250ml水後改中火煮8分鐘。
  • 步驟 6/7
    煮8分鐘後關火，此時已經沒有水只有油汁了，然後放入提前切好的蔥秧沫翻炒幾下後出鍋。（關火後醬的溫度會把蔥秧燙熟）
  • 步驟 7/7
    成品香菇辣醬，香啊
小貼士

辣椒看自己口味，鹽比平時的吃鹽量多一點點，這樣的話就算是白麵條來點醬味道都槓槓的。

釋出於 2019-03-05
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