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四川辣椒醬
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墨染幾許紅葉昊明

自制辣椒醬有小時候媽媽的味道(⊙o⊙)哦

時間:1-2小時
食材
紅辣椒 朝天椒都可以 500g
鹽 60-90g根據個人口味輕重來
姜蒜 個人口味適量
白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選紅辣椒，朝天椒特辣兩種中和了下。浸泡清洗。
  • 步驟 2/15
    去蒂晾乾水分。
  • 步驟 3/15
    剪段，戴手套，方便剁或者攪碎
  • 步驟 4/15
    剁椒，可手工可用果汁機攪碎。最好戴廚房防護面具，謹防進眼睛
  • 步驟 5/15
    姜蒜適量剁碎（根據個人口味輕重來）
  • 步驟 6/15
    最好是高度白酒適量攪拌
  • 步驟 7/15
    加鹽（一斤辣椒2-3兩食鹽個人口味輕重來）姜蒜攪拌
  • 步驟 8/15
    戴手套攪拌(⊙o⊙)哦
  • 步驟 9/15
    玻璃缸密封一個月即可，中間不可開啟。
  • 步驟 10/15
    切記:所有的物品水分晾乾，器具一定不要沾水和油。一定把水擦乾再用，否則醬很容易壞掉！！！
  • 步驟 11/15
    成品圖，可以燒菜，剁椒魚頭，可以過油加肉末沾饅頭吃都不錯哈！！！
  • 步驟 12/15
    成品密封罐子裝好儲存一年都莫問題！！！
  • 步驟 13/15
    幾個月後的辣椒醬，香味已經極好了！！
  • 步驟 14/15
    過油後顏色棒棒噠！！
  • 步驟 15/15
    蘸饅頭，蘸肉吃太香了
釋出於 2019-01-18
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