jxcaipu logo
剁椒魚頭
6.3萬 熱度 17 收藏
尋柔笨

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。

時間:10分鐘內
食材
小半個魚頭 1個
剁椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
油 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、準備好食材。2、把魚頭用鹽搓洗乾淨。3、放入料酒、鹽、胡椒粉醃製半個小時（鹽不要放太多，因為剁椒是鹹的）。4、把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤子的底部。
  • 步驟 2/4
    5、放上魚頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面（沒豬油用色拉油也行）。6、7、鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘。8、把蔥、姜、蒜切成小米粒。9、魚蒸好後撒在魚頭上面。10、鍋中入油，燒到冒煙默數三個數，然後澆在魚頭上面就ok.
  • 步驟 3/4
  • 步驟 4/4
小貼士

魚頭的湯用來拌麵條很好吃。

釋出於 2018-06-05
199
相關菜譜
寫評論