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糯米小蛋糕
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愛喝酒pumpkin

這個糯米小蛋糕我是很喜歡，我喜歡比較有質感的東西，有嚼勁吃到嘴裡有點糯糯的，因為糯米粉的粘性所以放泡打粉是必然的，不然發不起。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 120g
雞蛋 3顆
牛奶 30g
玉米油 30g
細砂糖 50g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米粉和泡打粉混合，這個糯米粉不是水磨的沒有關係，兩種我都試過成品區別不大。
  • 步驟 2/14
    雞蛋打入盆中，加細砂糖準備全蛋打發。
  • 步驟 3/14
    打蛋器高速打。
  • 步驟 4/14
    打到這個狀態已經差不多了。
  • 步驟 5/14
    繼續換低俗打一分鐘，讓蛋糊細膩一些。蛋糊滴下不馬上消失。
  • 步驟 6/14
    牛奶和玉米油放大碗裡充分攪打乳化。
  • 步驟 7/14
    打好的蛋糊分次篩入粉類拌勻。最好不要一次全部加入很容易消泡。
  • 步驟 8/14
    取少量拌好的麵糊到油奶混合物裡拌勻。
  • 步驟 9/14
    倒回大盆裡拌勻，動作要輕盈快速。
  • 步驟 10/14
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 11/14
    倒入紙杯模具
  • 步驟 12/14
    烤箱提前預熱，我烤箱上火溫度高用的150度，底火170度中下層烤了30分鐘。這裡說一下因為糯米粉比較輕加了泡打粉的原因，所以烤這個糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火調到130度烤照裂無誤，所以烤這個就不要糾結裂的問題了。
  • 步驟 13/14
    非常好吃
  • 步驟 14/14
    嚼起來有點兒糯
釋出於 2018-12-27
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