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糯米小蛋糕
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Chim_wan

做蛋糕大家都知道除了用雞蛋外，還得用點低筋麵粉。但我做的小蛋糕，一點麵粉都不加，卻外脆裡軟香香噠。剛烤好時，外殼是脆脆的，裡面是綿軟的而又略帶彈性的，香香糯糯的。放保鮮袋後第二天，蛋糕體變得整個綿軟而Ｑ彈，又是一種風味。兒子把蛋糕帶到學校，孩子們一搶而光，都說好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店賣的口感不相同。雞蛋2個　糯米粉48克　糖30克　玉米油20克　酸奶25克　椰容少許

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
糯米粉 48g
糖 30g
玉米油 20ml
酸奶 25克
椰容 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放入無油無水的乾淨盆中。
  • 步驟 3/12
    分三次加糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 4/12
    加入蛋黃。（我兩個一起倒入了）
  • 步驟 5/12
    蛋黃也可一個一個加入，第一個高速混合均勻後再加第二個；打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。
  • 步驟 6/12
    分兩次過篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無干粉狀態。
  • 步驟 7/12
    將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面，再次從蛋盆底部劃Ｌ狀拌勻
  • 步驟 8/12
    將蛋糊倒入裱花袋中，擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容，輕震出氣泡。
  • 步驟 9/12
    放入提前預熱好的烤箱中，中上層，上火180度，下火190度，約15-18分鐘左右。（也可上下火一致，我喜歡剛出爐的底殼，所以提高了下火溫度）
  • 步驟 10/12
    出爐後脫模放涼。
  • 步驟 11/12
    配一壺德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃後長肉了。
  • 步驟 12/12
    美美的享用吧
小貼士

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制時間要適當增加。

2此配方為學廚十二連模。

釋出於 2019-10-28
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