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魚香茄子
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容何失意的鴕鳥巒

夏季被紫色的茄子吸引了，沒有買現成的魚香肉絲醬，我也煮出了不輸給餐館的美味

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
豬肉糜 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜頭 3粒
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2勺
香醋 1勺
美極鮮醬油 1/2勺
清水 40ml
料酒 少許
胡椒粉 少許
指天椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子切長條，用少許鹽撈均勻，擱置一會兒，等茄子出水，豬肉糜用點料酒，胡椒粉拌勻
  • 步驟 2/8
    姜蒜切蓉，指天椒，蔥，切粒。生抽，老抽，美極鮮醬油，醋，白糖，清水，調成調料汁，是甜甜酸酸的口味
  • 步驟 3/8
    茄子下油鍋炸軟身
  • 步驟 4/8
    瀝油撈出茄子
  • 步驟 5/8
    倒出炸茄子的油，留少許油，大火炒香蔥薑蒜指天椒
  • 步驟 6/8
    下肉沫炒熟
  • 步驟 7/8
    倒入茄子翻炒一下，倒入調味汁，調味汁不一定全部倒入，視情況而定，如果味道已經夠了，就不要全部倒入
  • 步驟 8/8
    超級美味哦
小貼士

茄子切好用少許鹽捏一下，放置一會兒，會出水，這個步驟是為了炸的時候讓茄子少吸點油，很多人怕茄子的做法太油，儘量避免炸茄子這個步驟，我試過把茄子蒸熟再炒，就是覺得沒炸熟的茄子好吃，炸還是蒸，看個人喜好吧

釋出於 2018-06-21
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