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涼拌三絲＃舌尖上的外婆香＃

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熱烈的陽光天，就吃個涼拌菜吧！不過要想把涼拌菜做的漂亮又好吃，還是有一些小竅門的呢，您都知道嗎？

時間:10-30分鐘

食材

鮮豆腐皮 100g

綠豆芽 200g

韭菜 40g

乾紅椒 7個

生抽 6g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

所有材料
步驟 2/7

豆腐皮切絲，韭菜切段，幹辣椒剪成段備用。
步驟 3/7

燒水，滴一兩滴油，豆腐皮、綠豆芽焯水，過涼。
步驟 4/7

燒油，油涼時放入幹辣椒段小火慢炸至辣椒段顏色變亮，晾涼備用。
步驟 5/7

豆腐皮、綠豆芽、韭菜放盆中，調入適量鹽、生抽、醋拌勻。
步驟 6/7

最後拌入幹辣椒段和辣椒籽油拌勻即可。
步驟 7/7

成品

小貼士

1、要想涼拌菜顏色漂亮，焯水的時候在水中滴一兩滴油。 2、焯水時間不能長，焯水時就另外準備一盆純淨水，焯好出鍋立馬過涼。 3、醋的選擇要根據菜色或口感來確定，顏色淺的菜一般都用白醋或是米醋，顏色深的一般陳醋。燒辣椒油，一定要油涼時就把幹辣椒放進去滿滿炸出香味。

釋出於 2019-02-06