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香炒豬皮
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魚傳尺愫暢苟

平時我們炒菜大都會將豬皮棄之不用，也就只有做小炒肉或者紅燒肉、梅菜扣肉時才用到它。豬皮富含膠原蛋白，有美容養顏的功效。而且它的口感在煮熟後熱食軟糯，涼食Q彈。所以如果將它丟棄，那真是在不經意間將美味也扔掉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
生豬皮 350克
小蔥 3棵
尖椒 半根
植物油 30克
紅燒醬油 少許
鹽 少許
料酒 少許
八角 1顆
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮豬皮350克，清洗乾淨
  • 步驟 2/15
    入涼水鍋中，煮5分鐘，然後撈出
  • 步驟 3/15
    涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克
  • 步驟 4/15
    豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮
  • 步驟 5/15
    用筷子能輕鬆地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味
  • 步驟 6/15
    豬皮用溫水洗淨，切成筷子粗細的絲
  • 步驟 7/15
    小蔥、尖椒清洗乾淨；喜歡辣的還可以準備紅辣椒，或者乾紅辣椒，大蒜
  • 步驟 8/15
    將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲
  • 步驟 9/15
    炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味
  • 步驟 10/15
    將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽
  • 步驟 11/15
    再倒入少許紅燒醬油
  • 步驟 12/15
    翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋
  • 步驟 13/15
    色澤金黃
  • 步驟 14/15
    熱食軟糯，涼吃Q彈
  • 步驟 15/15
    超級下飯、下酒菜
小貼士

豬皮煮幾分鐘後，裡面的肥肉特別好去掉；

因為豬皮富膠原蛋白，煮完之後會很粘。洗一下，豬皮就會很清爽了；

炒豬皮的材料不限，可以用乾紅辣椒、紅辣椒、大蒜、大蔥、青蒜等任意搭配；

紅燒醬油上色好，不宜多，想要鮮還可以點少許生抽。

釋出於 2018-08-04
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