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辣子雞
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憂鬱filth

2016年第一道食譜,就這個,分享給大家熱辣辣的重慶辣子雞。

食材
鮮仔雞 1只
200ml
幹辣椒 1大把
生薑 1塊
蒜瓣 5瓣
花椒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
白糖 2茶匙
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料備齊。
  • 步驟 2/8
    姜蒜切片,幹辣椒剪成小段備用;
  • 步驟 3/8
    仔雞洗淨瀝乾切小塊,切雞翅和雞腿的時候,先用刀背把雞骨敲松再切,切好後瀝乾備用;
  • 步驟 4/8
    取炒鍋下油,待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片,再煸炒1分鐘放蒜片;
  • 步驟 5/8
    接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色;
  • 步驟 6/8
    炒勻後下花椒煸炒1分鐘,接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時,下2茶匙白糖炒勻關火。
  • 步驟 7/8
    用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中;
  • 步驟 8/8
    最後撒上些白芝麻就行了。
小貼士

1、雞骨用刀背敲松更入味;

2、要選很嫩的鮮仔雞,雞肉過老會影響口感。

釋出於 2018-09-30
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