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牛油曲奇
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迷戀

這個月初忙著複習應付考試,由於兩週後才能查詢到成績,這些天活的好不踏實,各種擔憂。太久沒參加考試,而且又是一對一的操作考試,我呢各種不在狀態,趁著下個班級還沒開課,趕緊把這個月的烘焙任務給完成了。上個月我也是很積極的完成了四道,得到1000多的豆幣,這給了我很大的鼓舞,因為平時發的菜譜差不多隻有100豆幣,所以很長一段時間我都沒有勇氣髮菜譜。

看到這款餅乾的名字的時候,我想著牛油曲奇,不會是用牛油做的吧?我家沒有呢?看了材料才知道和牛油半毛錢關係也沒有呀。百度得知:曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的,意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成。

食材
無鹽黃油 65g
細砂糖 18g
糖粉 33g
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油切小塊室溫軟化
  • 步驟 2/11
    低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 3/11
    雞蛋打撒備用
  • 步驟 4/11
    軟化好的黃油,用電動打蛋器打撒,約打30秒左右
  • 步驟 5/11
    然後加入細砂糖和糖粉,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大
  • 步驟 6/11
    分3次加入全蛋液。這是第一次新增。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
  • 步驟 7/11
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/11
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部溼潤即可,不要過度攪拌。將菊花嘴放進裱花袋,然後將裱花袋放進高杯子裡。裝入麵糊,裱花袋剪出小口,擠出半個裱花頭
  • 步驟 9/11
    在不粘烤盤上擠出圖案
  • 步驟 10/11
    烤箱,上下火,190度預熱2分鐘後放進烤盤,烤15分鐘,由於每個人的烤箱脾性不一致,所以後段時間注意觀察,以防烤焦
  • 步驟 11/11
    出爐後放置冷卻架上冷卻即可
小貼士

1,黃油軟化後插入一個手指能插一個洞是最好打發的

2,儘量不要使曲奇受潮,這樣就沒了鬆脆的感覺了,用較為密實的罐收藏之

釋出於 2024-12-06
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