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牛油曲奇餅乾
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半香劇

手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，然後將其烘乾，使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

時間:10-30分鐘
食材
牛油 115g
低筋麵粉 140g
鹽 1g
細砂糖 20g
雞蛋清 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料。鹽，細砂糖，篩過的低筋麵粉。牛油，蛋清。
  • 步驟 2/15
    牛肉常溫下軟化，加入鹽，細砂糖。
  • 步驟 3/15
    電動打蛋器打到發白。確保鹽跟細砂糖和牛油充分溶解融合。
  • 步驟 4/15
    蛋清分兩次加，這是加入第一次蛋清，繼續用電動打蛋器攪拌。
  • 步驟 5/15
    這是加入第一次蛋清後打好的，稍微有點蓬鬆即可。
  • 步驟 6/15
    接著加入剩下的蛋清，這是第二次。
  • 步驟 7/15
    繼續打到體積稍微膨脹。有點蓬鬆就好了。
  • 步驟 8/15
    然後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 9/15
    用矽膠勺不規則拌勻，不要劃圈攪拌噢。直到所有的白色粉末都不見了就可以了。
  • 步驟 10/15
    這個步驟挺重要的，作為新手，有的人可能不知道這個裱花嘴怎樣裝，（我第一次使用裱花嘴就不知道怎樣裝因為菜譜很少有提及到，所以這裡也說一下方便大家新手的哈。）這裡給大家示範一下。就是這樣子裝。
  • 步驟 11/15
    裱花袋子拿個合適的碗或者杯子套進去。（作為菜鳥的我因為第一次也不知道這個要怎麼倒進去結果弄得裱花袋周邊都是麵糊哈，這裡也給大家示範一下。）
  • 步驟 12/15
    把打好的麵糊慢慢刮進去袋子裡。
  • 步驟 13/15
    裝好以後非常乾淨的哈，不會弄到袋子外面都是麵糊了，也不會弄到手都是麵糊哈。
  • 步驟 14/15
    然後在油紙上慢慢擠出花型。新手多嘗試幾次就上手了，挺好擠的，也挺好玩哈。然後烤箱（各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整），這裡設定的是 160度，15分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好以後放涼點可以開吃哈。
小貼士

色澤金黃，口感香醇，口味純正，馥郁怡人，入口時的綿密和黃油散發的稠香使得每一次和它的接觸都令人回味。讓你第一次品嚐到曲奇時就會被她不可抗拒的美味吸引愛上她。

其實餅乾是最入門級別的烘陪，比蛋糕和麵包不知要容易多少，所以你值得擁有這麼一款只有零基礎確實皇冠級別的口感享受啊！

釋出於 2023-05-12
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