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牛油曲奇
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鈄震博籌

烘焙學堂七月的教程第一堂課就是牛油曲奇，看到寶寶做的曲奇好漂亮，而且還有三種擠法，現學現賣立馬來交作業啦。

食材
低筋麵粉 100g
黃油 70g
牛奶 7g
雞蛋 半個
糖 18g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備主料（低筋麵粉過篩備用）
  • 步驟 2/11
    無鹽黃油切成小塊，室溫軟化，，打到黃油顏色變淺，到蓬鬆狀態
  • 步驟 3/11
    然後加入糖，繼續攪打至黃油順滑
  • 步驟 4/11
    加入糖粉，即到蓬鬆狀態
  • 步驟 5/11
    這是打發好的黃油
  • 步驟 6/11
    分2次加入蛋清（每一次要攪拌均勻）
  • 步驟 7/11
    這是吸收了半個全蛋液後的黃油，很蓬鬆，顏色稍微發白
  • 步驟 8/11
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/11
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可，不要過度攪拌
  • 步驟 10/11
    麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 11/11
    在不粘烤盤上擠出圖案。第一款，擠的時候，邊擠邊繞圈，中間不留空。第二款，裱花嘴不動，垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款，繞圈擠出，中間留空，烤箱，上下火，放入預熱烤箱170°，烤15~20分鐘，由於每個人的烤箱脾性不一致，所以後段時間注意觀察，以防烤焦
小貼士

黃油是軟化，不能融化哦，擠的時候要用力擠

釋出於 2023-02-18
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