牛油曲奇 - 牛油曲奇的做法,牛油曲奇怎麼做好吃,牛油曲奇的家常做法 - 京細菜譜

牛油曲奇

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蕩淡

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七月學堂第一課就是學做牛油曲奇，今天正好一人在家，就按照老師講的課程和菜譜忙活起來，沒有裱花袋、嘴，我就用好點的食品袋做的，主要是技術問題，做出來的牛油曲奇好難看啊~~~

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 100g

細砂糖 17g

無鹽黃油 65g

糖粉 33g

雞蛋 1/2個

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好食材。
步驟 2/19

雞蛋攪拌均勻，留一半。
步驟 3/19

無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器打撒，約打30秒。
步驟 4/19

放入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
步驟 5/19

分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋液與黃油完全融合再加下一次。這是第一次新增雞蛋液。
步驟 6/19

這是第二次加入雞蛋液。
步驟 7/19

這是第三次加入雞蛋液。
步驟 8/19

這是吸收了半個雞蛋液後的黃油，很蓬鬆，顏色稍微發白。
步驟 9/19

低筋麵粉過篩。
步驟 10/19

篩入已過篩的低筋麵粉。
步驟 11/19

用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻。
步驟 12/19

直到麵粉全部溼潤即可。
步驟 13/19

將裱花袋放進高杯子裡，裝入麵糊。
步驟 14/19

裱花袋剪出小口。
步驟 15/19

在不粘烤盤上擠出圖案。
步驟 16/19

第一款，擠的時候，邊擠邊繞圈，中間不留空。第二款，裱花嘴不動，垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款，繞圈擠出，中間留空。
步驟 17/19

烤箱，上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15分鐘。
步驟 18/19

出爐後放置冷卻架上冷卻即可。
步驟 19/19

美味的牛油曲奇開吃啦~ 雖然不好看，味道還是不錯滴~

小貼士

1，分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋液與黃油完全融合再加下一次。

2，由於每個人的烤箱脾性不一致，所以後段時間注意觀察，以防烤焦。

釋出於 2023-04-17