Name: 牛油曲奇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋麵粉 200g; 黃油 130g; 糖粉 65g; 白砂糖 35g; 雞蛋 1個

牛油曲奇

2萬熱度 99 收藏

海德薇衝鴨-

關注

曲奇餅乾做過許多次，許多種，這次是參照Q豬寶寶的七月烘焙學堂的教程進行製作的，從中也學到了新的知識和技巧，第一次三種造型一同製作，也是樂趣無窮呢。

在製作過程中，發現一個問題，第二盤擠的時候，因為天氣熱的緣故吧，感覺造型發生了變化，並且有輕微的滲油現象，這是因為手的溫度高，攥著裱花袋時間稍長到最後的就會發生這種現象，我將麵糰放入冰箱冷藏一會兒再製作，這種現象就消失了。

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 200g

黃油 130g

糖粉 65g

白砂糖 35g

雞蛋 1個

烹飪步驟

步驟 1/21

稱量好各種食材。
步驟 2/21

低筋粉過篩備用。
步驟 3/21

雞蛋打散備用。
步驟 4/21

無鹽黃油切成小塊，室溫軟化。
步驟 5/21

軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右。
步驟 6/21

然後加入細砂糖。
步驟 7/21

再加入糖粉。
步驟 8/21

繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
步驟 9/21

黃油打發好後，分3次加入全蛋液。
步驟 10/21

這是第一次新增。
步驟 11/21

每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。第一次吸收了蛋液的狀態。
步驟 12/21

這是第二次加入全蛋液打發後的狀態。
步驟 13/21

再加入剩下的全蛋液。
步驟 14/21

全部都吸收了1個全蛋液後的黃油，很蓬鬆，顏色稍微發白。
步驟 15/21

將低筋麵粉篩入。
步驟 16/21

用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可，不要過度攪拌。
步驟 17/21

將菊花嘴放進裱花袋，然後將裱花袋放進高杯子裡。
步驟 18/21

裝入麵糊，裱花袋剪出小口，擠出半個裱花頭。
步驟 19/21

在鋪了油紙的烤盤上擠出圖案。第一款：擠的時候，邊擠邊繞圈，中間不留空。第二款：裱花嘴不動，垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款：繞圈擠出，中間留空。
步驟 20/21

烤箱，上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15~20分鐘。
步驟 21/21

出爐後放置冷卻架上冷卻即可！

小貼士

雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

釋出於 2023-02-07