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牛油曲奇
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帖傳說書酒風

第一次做曲奇，效果還不錯，就是造型不盡理想，所謂看花容易繡花難，果然如此，儘管有的重複好幾次，做出來還是大小不一，這好不影響品質。味道、口感超級好，酥酥脆脆，濃郁芳香。特別巧，侄女公出從瀋陽給我帶回一盒曲奇餅，不比不知道，平時一直覺得很香酥的曲奇與自己做的曲奇差別好大呀，雖然口感差不多，但缺少了那濃香的黃油味道！

食材
低筋麵粉 200g
黃油 130g
糖粉 65g
細砂糖 35g
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各種材料備齊
  • 步驟 2/14
    黃油室溫軟化
  • 步驟 3/14
    雞蛋打散
  • 步驟 4/14
    軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右
  • 步驟 5/14
    加入細砂糖和糖粉
  • 步驟 6/14
    繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大
  • 步驟 7/14
    分3次加入全蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合後，再加下一次
  • 步驟 8/14
    吸收了1個全蛋液後的黃油，很蓬鬆
  • 步驟 9/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 10/14
    將麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可，不要過度攪拌
  • 步驟 11/14
    將菊花嘴放進裱花袋，然後將裱花袋放進高杯子裡，裝入麵糊
  • 步驟 12/14
    造型，第一次做有些生疏，造型不是很勻稱
  • 步驟 13/14
    烤箱，上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15~20分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好的曲奇，涼涼即可享用了
小貼士

1.因烤箱不同，烘焙時間略有差異，僅供參考。

2.分3次加入全蛋液，一定要攪打到雞蛋與黃油完全融合。

3.新手造型有一定的難度，最好一次成型，否則麵糊容易融化出油。

釋出於 2022-10-14
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