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雙色小菊花餅乾
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後來你不在夏萱

菊花造型的餅乾，內側用圓形模具壓模，邊緣則用叉子壓出花瓣，中心再用牙籤或者叉子做成花心。

我沒找到大的模具，只有壓蔬菜的模子，有點小。菊花看著太小了。

這款餅乾，口感酥脆，用的糖粉，所以不是很甜，帶一點鹹味。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 125g
可可粉 10g
雞蛋液 25g
黃油 60g
鹽 適量
糖粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油和雞蛋放置室溫軟化。雞蛋液打散備用。
  • 步驟 2/12
    黃油攪打成乳霜狀後加入糖粉，攪拌均勻後再放入少許鹽，攪拌。
  • 步驟 3/12
    分次倒入雞蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    低粉過篩加入黃油雞蛋糊裡。（巧克力色的這步需要將低粉和可可粉一起過篩）。
  • 步驟 5/12
    用刮板攪拌至雪花狀，繼續攪拌混合，用刮板按壓的方式，由內向外擠麵糰至柔軟，在拉長或者做成圓形的形狀時候，不容易乾裂或者斷掉。
  • 步驟 6/12
    將麵糰用保鮮膜包好，用掌心將麵糰壓成均勻的厚度，放入平底盤上，放入冰箱冷藏1個小時以上。
  • 步驟 7/12
    巧克力的也同樣做法，冷藏。
  • 步驟 8/12
    冷藏好的麵糰，用手輕輕揉至能塑形的軟度，但是不能揉的太軟，不可以讓黃油融化。如果開始融化，需要再次冷藏。 用擀麵杖擀成厚度2.5mm的方形。將麵餅再次放到平底盤上並用保鮮膜包好，冷藏1個小時以上。
  • 步驟 9/12
    冷藏好後壓模，壓模剩下的麵糰需要重新揉成團，冷藏。
  • 步驟 10/12
    用直徑3cm的圓形模具壓在中心
  • 步驟 11/12
    烤盤上鋪好油紙，等距排列 。壓出圓形痕跡後再沿著邊緣用叉子壓出花瓣的形狀，再用叉子在圓形中間炸一些洞，做出花心的樣子。
  • 步驟 12/12
    烤箱170度預熱，中層，上下管，10-15分鐘。
小貼士

1、如果餅乾厚度沒有2.5mm，烘烤的時候得注意火候，很容易糊。需要適量的減少時間。

2、麵糰壓成均勻的厚度，可以使麵糰快速的冷卻，放在平底盤一類的金屬製品上，冷卻速度會更快。

釋出於 2024-05-15
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