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君之：雙色小棋格餅乾
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厥酵教約繕
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150克
黃油 80克
雞蛋 半個
糖粉 60克
可可粉 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻。不要把黃油打發。
  • 步驟 2/9
    向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。
  • 步驟 3/9
    雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。低筋麵粉過篩後，倒入黃油糊裡。
  • 步驟 4/9
    用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰。把麵糰放入冰箱冷藏半個小時以上，直到麵糰變得比較乾爽容易操作。
  • 步驟 5/9
    同樣的方法制作巧克力麵糰，低筋麵粉和可可粉混合過篩代替低筋麵粉。
  • 步驟 6/9
    兩個麵糰製作成功後，放進冰箱冷藏半個小時以上。
  • 步驟 7/9
    兩個麵糰擀成同樣大小厚度的長方形。兩個長方形中間刷一層蛋液做粘合劑。把麵糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。
  • 步驟 8/9
    麵糰凍硬後，切成長條。在長條的橫切面上也刷上蛋液，粘合。將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀。
  • 步驟 9/9
    切好的餅乾排入烤盤，每個餅乾留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻後密封儲存。
小貼士

麵糰需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度才好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄面粉有助於防粘.

釋出於 2019-02-12
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