jxcaipu logo
棋格餅乾
7.3萬 熱度 120 收藏
龐院侖繳票

愛上易小焙，從“棋格餅乾”開始，本次烘焙使用的是易小焙的蛋糕粉，做出來的餅乾口感香脆，非常好吃。配方來自君之的方子。烘焙：柏翠PE5386烤箱中層，上下火185度，15分鐘。客浦TO5438烤箱中層，上下火190度，18分鐘。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 80g
糖粉 60g
全蛋液 25g
香草精 1.5g
低筋麵粉 130g
可可粉 20g
黃油 80g
糖粉 60g
全蛋液 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作香草麵糰：黃油軟化後加入糖粉，打發至蓬鬆狀態。然後加入香草精，攪打至融合。
  • 步驟 2/10
    分2次加入全蛋液，每一次都是攪打融合後再加入下一次的。
  • 步驟 3/10
    倒入提前過篩了的易小焙蛋糕粉，拌至無干粉狀態，將麵糰裝入長方形的保鮮袋裡。
  • 步驟 4/10
    隔著保鮮袋擀成1釐米厚的香草味面片。同樣的方式，製作出巧克力味面片。做好後，將面片放入冰箱冷凍層冷凍30分鐘左右。
  • 步驟 5/10
    將凍硬了的面片取出，撕開保鮮袋，在其中一片面片上刷上一層全蛋液。
  • 步驟 6/10
    將另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手壓緊一下，然後包上保鮮膜，重新放入冰箱冷凍1個小時。
  • 步驟 7/10
    取出冷凍過的雙層面片，切成約1釐米寬的條形。
  • 步驟 8/10
    刷上一層蛋液後，兩條雙色條形疊放在一起，注意是不同的顏色疊放在一起，形成棋格花紋。
  • 步驟 9/10
    然後切成0.5釐米厚的棋格面片。
  • 步驟 10/10
    排放到烤盤上，同時開始預熱烤箱。這個配方的量，我一共分成3盤來烘烤，兩個烤箱同時啟動，每次只烤一盤。 由於每個烤箱屬性不一樣，所以以下烘烤情況僅供參考：柏翠PE5386烤箱中層，上下火185度，15分鐘。客浦TO5438烤箱中層，上下火190度，18分鐘。
小貼士

這個配方的量，我一共分成3盤來烘烤，兩個烤箱同時啟動，每次只烤一盤。

由於每個烤箱屬性不一樣，所以以下烘烤情況僅供參考：柏翠PE5386烤箱中層，上下火185度，15分鐘。客浦TO5438烤箱中層，上下火190度，18分鐘。

釋出於 2020-02-19
160
相關菜譜
寫評論