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棋格餅乾
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皓月storm

這款棋格餅乾用兩種不同顏色的麵糰拼疊成有規則的形狀，做出的餅乾外形漂亮，口味豐富，既好吃又好玩。

這是我學做餅乾以來最喜歡的一款餅乾，吃在嘴裡，細細咀嚼，奶香味中帶有一絲絲可可特有的香味。非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60g
低筋麵粉 195g
糖粉 60g
雞蛋 1個，約50g
可可粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材備用。
  • 步驟 2/12
    黃油在室溫下放軟，加入糖粉，打至濃稠發白。
  • 步驟 3/12
    一點點的加入打散的雞蛋液，攪拌至蛋液完全吸收。分成兩份。（雞蛋液少留一點貼上棋格用）
  • 步驟 4/12
    一份黃油中加入過篩的100克麵粉，輕輕拌勻成白色的麵糰，裝 入保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘。另一份黃油中加入過篩的95克麵粉和5克可可粉。輕輕拌勻成黑色的麵糰，同樣裝 入保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 5/12
    將冷藏好的麵糰分別擀成約5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片變硬。（麵糰不用取出，直接放在袋子裡擀）。
  • 步驟 6/12
    兩片面片重疊，中間塗一層蛋液貼上，然後切成約一釐米寬的條狀。（把保鮮袋的兩邊剪開，直接在袋子上操作就行。）
  • 步驟 7/12
    將切好的條狀按顏色擺成馬賽克的樣子，每條中間塗一層蛋液做貼上。
  • 步驟 8/12
    用保鮮袋包好放入冰箱冷凍半小時至麵糰變硬。
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱至170°C，取出冷凍的馬賽克面，切成約一釐米寬的片狀。入烤箱中上層，烤20分鐘。
  • 步驟 10/12
    對弈中。
  • 步驟 11/12
    成品欣賞。
  • 步驟 12/12
    這是我第一次做的，面片擀得太薄了，所以最後形成的是一個扁長方形，我就把顏色不同的胡亂粘在一起了。
小貼士

參考份量：烤盤一個。

打發黃油的盆子，最好記一下重量。因為黃油加入糖打發後，重量會有所增加。記好重量，加入蛋黃液後，就好平均分成二份。

麵粉加入黃油後，輕輕攪拌，用手揉勻即可。

麵糰裝入保鮮袋後，後面的整個操作都可以在保鮮袋內完成。那樣麵糰即不會粘在面板上，又不會散開，兩片面片又容易擀成相同大小的形狀。

把面片切成條狀時，寬度切成和麵片厚度相同，成品會形成更規則的圖形。

還可以多種顏色相接，做成更復雜圖案的餅乾。

釋出於 2020-09-28
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