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棋格餅乾
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我是格子控，對黑白兩色更是情有獨鍾，大概是從小學鋼琴的緣故，黑白色鍵盤絕對是我童年中不可缺少的記憶，那一個個看似一樣的按鍵串聯到一起就能組成一連串美妙的音符。所以，我喜歡棋格餅乾，看見它就能讓我想起那份純真的記憶，黑白兩色的巧妙拼接，一次就能品嚐到雙重口味，口感上也更豐富了許多。

時間:1-2小時
食材
黃油（原味） 80g
低筋麵粉（原味） 150g
糖粉（原味） 48g
全蛋液（原味） 25g
黃油（可可味） 80g
低筋麵粉（可可味） 130g
糖粉（可可味） 50g
全蛋液（可可味） 25g
可可粉（可可味） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分2個盆做，2種麵糰都是黃油切小塊軟化後加入糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    分3次加入全蛋液，每次需完全攪拌均勻後方可進行下次加入，避免水油分離。
  • 步驟 3/9
    原味麵糰篩入低筋麵粉，可可麵糰篩入低筋麵粉和可可粉。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，揉成兩個無干粉的麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏10分鐘。
  • 步驟 5/9
    將兩種麵糰上下鋪保鮮膜，分別擀成1釐米厚度的面片。
  • 步驟 6/9
    在可可麵糰是刷一層全蛋液做粘合劑，把原味麵糰覆蓋到上面，使其緊密貼合，包裹上保鮮膜，送入冰箱冷凍半小時。
  • 步驟 7/9
    麵糰凍硬後取出，切成1釐米寬的長條，切面向上，在一條的切口處刷一層全蛋液做粘合劑，將另一條覆蓋上去，組成交錯的棋格模樣。此步需注意麵條方向，拼接的時候一定要互動式貼上。
  • 步驟 8/9
    拼接好的麵糰包裹保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時至硬，取出後切成0.4釐米的薄片。
  • 步驟 9/9
    烤箱中層，上下火，175度，20分鐘左右。
小貼士

1、我做的是1×1的小棋格餅乾，也可以切割成2釐米的，做成2×2的大棋格餅乾。2、本文中的可可粉也可換成抹茶粉、糖蘿蔔粉等其他粉類，做成其他顏色的棋格餅乾。

釋出於 2018-09-27
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