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棋格餅乾
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陽陽陽啊陽陽陽

餅乾的製作是烘焙裡相對較為簡單的，配方是一個方面，形狀也是另一個方面，掌握了幾種基本的整形方法，搭配不同的方子，就可以做出各式餅乾，讓零烘焙基礎的你也可以在家人面前倍兒有面子。

食材
低筋麵粉 285g
可可粉 15g
黃油 150g
糖粉 75g
雞蛋 60g
香草精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油軟化，加入糖粉
  • 步驟 2/16
    用打蛋器攪勻，不需要打發
  • 步驟 3/16
    分兩次加入雞蛋，用打蛋器攪勻
  • 步驟 4/16
    加入香草精攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    低筋麵粉270克篩入黃油裡
  • 步驟 6/16
    用手將麵粉和黃油捏成麵糰。
  • 步驟 7/16
    將麵糰分成兩等分，一份加低筋麵粉15克，一份加可可粉15克
  • 步驟 8/16
    揉勻後即為原味麵糰和巧克力麵糰
  • 步驟 9/16
    將兩種口味的麵糰分別在案板上擀成1CM的厚片
  • 步驟 10/16
    在原味麵糰表面刷一層全蛋液，再將巧克力麵糰放上，切去多餘的邊角，放冰箱冷凍至硬
  • 步驟 11/16
    切成1CM左右的長方條
  • 步驟 12/16
    在長方條的一側刷上全蛋液，取另一長方條，錯開顏色粘合，放冰箱冷凍至硬
  • 步驟 13/16
    凍硬的麵糰切成厚度為0.5CM的小餅乾
  • 步驟 14/16
    略為整型，即為4*4的棋格
  • 步驟 15/16
    也可重複步驟12，製作大棋格
  • 步驟 16/16
    間隔一定距離放入烤盤，送入預熱190度的烤箱，烤10分鐘左右，直到原味麵糰變成金黃色即可
小貼士

1、棋格餅乾的製作很簡單，就是工序麻煩了一點。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。

2、棋格餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團的時候，尤其要注意兩種顏色的麵糰長度、厚度一致，這樣棋格才工整。

3、麵糰需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度比較不容易變形。

釋出於 2022-08-11
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