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小筍炒滷肉
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甘操陝蠢夭

小筍炒滷肉，清明時去老家掃墓，新朋友好友送了一些小筍，算是家鄉當地的特產。剛摘下的小筍鮮嫩，新鮮的小筍不要放的時間太長，時間久了就會老了，失去先有的鮮嫩，就不好吃了。摘下的小筍去皮清洗放進開水裡氽軟再過冷水沖涼後浸泡在冷水裡可放置二至三天。

時間:10-30分鐘
食材
小筍 200g
滷肉 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備滷肉，
  • 步驟 2/12
    過好開水的小筍，
  • 步驟 3/12
    滷肉切片，小筍切段，辣椒切絲。
  • 步驟 4/12
    燒油放進滷肉炒勻，
  • 步驟 5/12
    翻炒片刻，
  • 步驟 6/12
    放進辣椒絲提辣，
  • 步驟 7/12
    炒勻，
  • 步驟 8/12
    再放進小筍，
  • 步驟 9/12
    放點鹽，
  • 步驟 10/12
    炒入味，
  • 步驟 11/12
    淋上生抽，
  • 步驟 12/12
    調點味精炒勻出鍋。
小貼士

小筍先過開水氽軟。

釋出於 2022-10-30
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