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紅燒鯿魚
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君臨灬騎騎秋雁

因為女兒不太喜歡吃魚，所以好久沒吃紅燒魚了。今天爸爸在朋友的魚塘裡釣了幾條鯿魚，挺大的，正好紅燒著吃。

鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；

食材
鯿魚 900g
山藥 半根
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    起油鍋煸炒蒜片、薑片。
  • 步驟 3/9
    放入魚小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/9
    倒入料酒去腥。
  • 步驟 5/9
    放入醋、食材、老抽、鹽、糖調味。
  • 步驟 6/9
    倒入開水大火燒開後改中小火。
  • 步驟 7/9
    山藥切片浸入冷水中備用。
  • 步驟 8/9
    等魚九成熟時放入山藥，繼續中小火。
  • 步驟 9/9
    山藥酥時，收幹汁水，撒蔥花即可。
小貼士

煮的過程中儘量不要翻面，多往魚身上舀汁水，這樣容易上色。

釋出於 2023-09-30
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