莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜並能維持正莧菜常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。

　莧菜煮出來的水有什麼用處哦，也是最天然的色素