紫色莧菜汁涼粉
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烹飪步驟
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步驟 1/7
身邊最易找到的夏日食材，只用莧菜葉子。水開放入煮2分鐘取出菜，涼溫那紅紅的水即可浸泡澱粉 -
步驟 2/7
水中加1克鹽，提高色彩穩定性。放入澱粉後的樣子，一定要將澱粉化勻，不然會有結塊，影響涼粉樣子。小火煮開粉漿水，一邊煮一邊攪動，我習慣用擀麵杖攪動
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步驟 3/7
準備好模具
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步驟 4/7
煮熟的粉漿水，變成透明色就是好了
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步驟 5/7
快速放入模具整理平整
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步驟 6/7
放冰箱4小時食用口感最佳，出模也順利
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步驟 7/7
取出再切成條狀，新增自己喜歡的口味調料就是好吃的涼粉了，建議加些冰後的開水，過去把吃涼粉叫喝涼粉。水水的很降火
小貼士
煮水的葉子不要浪費，切碎加些蒜蓉鹽香油醋，就是很好吃的涼拌蒜蓉莧菜。
釋出於 2018-08-21
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