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莧菜糯米桃子派
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不一樣的點心派，其實也是每次活動的兩種食材，總想要把它們搭配在一起，比如這周的莧菜和桃子，不相干的兩種食材硬生生的給綁在了一起，卻碰撞出華麗的火花。。。

酥皮做底，用莧菜汁煮的糯米飯，雖然沒有煮出豔麗的紫紅色，卻呈現了一種小家碧玉的粉紅色，讓口感甜糯的糯米飯也多了幾分溫柔，桃子本身酸的我都不敢吃，沒想到一烤甜軟了不少；咬開香甜酥脆的外皮，就是軟糯彈滑的糯米，最後是酸甜可口的桃子，那口感別提有多豐富了。

食材
莧菜 1把
桃子 2個
酥皮 2張
糖 1勺
糯米 適量
鹽 少量
芝麻 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料，用了蜜桃和油桃
  • 步驟 2/13
    水烤開放少許鹽後下莧菜焯水一分鐘
  • 步驟 3/13
    焯過水的莧菜擠出汁用來泡糯米3個小時
  • 步驟 4/13
    加入一勺白糖調下味後直接倒入電飯鍋中像平常煮飯一樣煮熟
  • 步驟 5/13
    煮糯米飯的時間處理桃子，把兩種桃子去皮切小塊放淡鹽白開水中防止氧化
  • 步驟 6/13
    飛餅皮室溫後兩張放一起擀開成四方形
  • 步驟 7/13
    煮好的莧菜糯米飯，用勺子使勁攪拌至米粒變碎粘稠
  • 步驟 8/13
    把打碎細膩的糯米鋪在飛餅皮上
  • 步驟 9/13
    再排上桃子
  • 步驟 10/13
    捲起來，放入烤盤
  • 步驟 11/13
    刷上雞蛋液並撒芝麻提香
  • 步驟 12/13
    入200度的烤箱15分鐘烤至金黃出爐
  • 步驟 13/13
    切小塊即可
小貼士

糯米一定要泡軟再煮，這樣更容易成熟；

喜歡顆粒感的可以不用把糯米飯打碎，感覺打碎了更細膩更Q一起；

桃子切片後要放淡鹽水中泡著以防氧化；

糯米不易消化，兒童和老人一次應少吃。

釋出於 2023-04-07
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