jxcaipu logo
天鵝酥
3.5萬 熱度 92 收藏
久醉繞心絃夏芙

天鵝代表著美好的愛情，成雙入對的出現，雌餓孵卵，雄鵝守衛在身邊，一刻也不離開。如果一隻死亡，另一隻為之“守節”，終身單獨生活，奉上美麗的天鵝酥。

食材
小麥麵粉 450g
豆沙 400g
油 140g
牛奶 120g
糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作水油皮：在250克麵粉里加入40克糖混合均勻，加入40克油，120克牛奶，用筷子拌成小球，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放置30分鐘
  • 步驟 2/9
    製作油酥：200克麵粉里加入100克植物油，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    將紅豆沙每20克揉成團，共20個小球
  • 步驟 4/9
    30分鐘後，將水油皮擀成片，包上油酥，封口朝下，擀成牛舌形
  • 步驟 5/9
    捲起，壓扁再擀成牛舌形，再捲起，重複多次後，整理成圓棍，分成20份
  • 步驟 6/9
    拿起一份擀成圓，包住豆沙球，藉助虎口收口，整理成雞蛋形狀
  • 步驟 7/9
    壓成橢圓形，從中間切開
  • 步驟 8/9
    切三刀，如照片所示，整理成天鵝形狀，用豆沙做成眼睛，擺在烤盤裡，準備全蛋液，刷在天鵝上
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱200度烤10分鐘，取出，再刷層蛋液，200度烤5分鐘。出爐
小貼士

做油皮豬油最好，我用的植物油

釋出於 2022-10-04
203
相關菜譜
寫評論