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一品天鵝酥
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自仕鴨毓憂

當家庭烘焙之風席捲全國的時候，姑娘們都去學習製作馬卡龍了，似乎學會了做那少女的酥胸，自己也便立即美麗起來。越是不成功，便越發憋著一股勁兒的要獨立完成。殊不知，中國的傳統點心，驚豔程度不比馬卡龍遜色，製作難度也不小，不是那麼輕易就能做好的。不信，你看看這款一品天鵝酥吧，有木有打動你的小心臟？當一群美麗的天鵝圍著碧藍的天鵝湖翩翩起舞的時候，愛情也悄然而至，兩隻天鵝悄悄地離開大夥兒，在蘆葦叢中、在花前月下卿卿我我，不久，愛情的結晶也降臨到天鵝湖畔，一切都那麼自然、那麼美麗。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 50g
雞蛋 半個
水 20g
黃油 20g
紅豆沙餡兒 一包
裹入用黃油 170g
糖 20g
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把主料中的麵粉、雞蛋、水和40g黃油放入面盆，和成軟硬適中的麵糰靜置半個小時以上備用（根據氣溫不同，裹入的黃油軟硬會有所不同，所以根據黃油的軟硬來確定和麵的軟硬程度）。
  • 步驟 2/15
    把黃油裝入保鮮袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀麵杖輕輕敲打黃油，增加延展性，會更好擀。
  • 步驟 3/15
    把麵糰擀成黃油的2.5倍大的薄片，放上黃油。
  • 步驟 4/15
    把黃油包嚴實，用用擀麵杖輕輕敲打麵糰。
  • 步驟 5/15
    把麵糰擀成大片，像疊被子一樣折三折。
  • 步驟 6/15
    重複敲打、擀開、摺疊面片的步驟，共疊三次。
  • 步驟 7/15
    把疊好的麵糰擀成厚約1釐米的四方大片，切成大約6-8釐米寬的四個長條長條。刷一點水，4層疊加起來。
  • 步驟 8/15
    冷藏好的麵糰切半釐米左右的厚片。
  • 步驟 9/15
    輕輕擀開面片，包入豆沙餡兒。包得時候注意看黃油和麵片的紋路是順著天鵝身子呈一個方向的。
  • 步驟 10/15
    包得時候把面片介面邊沿抹上蛋清粘合。一側捏成上翹的尾巴，另一側捏成凹陷的脖頸，留出插天鵝頭的地方。
  • 步驟 11/15
    全部包好後，入油鍋炸至金黃色。油溫在大約120度左右的時候下入，小火炸制。
  • 步驟 12/15
    把輔料中的麵粉、黃油、水、糖和成麵糰，捏成天鵝頭，入烤箱烤成金黃色，用巧克力畫出眼睛和鵝冠子，把天鵝頭插入鵝身子即可。
  • 步驟 13/15
    大家都在翩翩起舞。
  • 步驟 14/15
    兩隻天鵝開始約會了。
  • 步驟 15/15
    很快，寶寶就降臨了。
小貼士

天鵝身子要用炸的方法來做，烤出來層次不如炸的分明。

釋出於 2019-08-06
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