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天鵝糖霜巧克力餅乾
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俅傷渦呈俺

偶然的機會，在網站看到這個餅乾，是外國人做的，頓時就被驚豔了，腫麼可以這麼漂亮~~潔白高雅的天鵝，嫵媚的低著頭。於是就不怕死活的躍躍欲試，我這人就是喜歡新鮮感，有啥想做的就睡不著覺··HOHO~~於是就開始準備材料，這裡要用的色素是凝膠色素，不是液體的食用色素，於是就淘了兩盒。wilton這個牌子的，美國代購的價格也不貴還不錯呢，一點點就足夠調出好多了。這個餅乾體也是在網上找的配方，做出來真的很好吃呢，原配方沒加巧克力，我自己加了點巧克力和可可粉，一口咬下去特別酥脆，巧克力的味道濃郁極了···果然想要糖霜餅乾好吃，餅乾底還是要有一定的基本素養啊~~第一次做糖霜裝飾，線條不夠流暢，以後要多練習練習。有機會還想好好做一次這個天鵝餅乾呵呵

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
低筋麵粉 150g
蛋液 20g
糖粉 50g
蛋白 35g
糖粉 150g
食用黑色素 少許
食用黃色素 少許
鹽 1個
可可粉 15g
黑巧克力 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黃油室溫軟化，加入主料裡的 糖粉、鹽 打發至蓬鬆發白
  • 步驟 2/19
    加入打散的蛋液打發至蛋液剛剛好被吸收
  • 步驟 3/19
    低筋麵粉可可粉混合均勻過篩後 加入黃油中，攪拌均勻和成麵糰
  • 步驟 4/19
    巧克力隔水加熱後加入麵糰中翻拌均勻成麵糰
  • 步驟 5/19
    蓋保鮮膜 冷藏半小時
  • 步驟 6/19
    面板鋪一層保鮮膜，麵糰放上，再蓋一層保鮮膜，擀成3mm厚的麵皮
  • 步驟 7/19
    用模具刻出心形，最好用大一點的模具，方便後面做糖霜裝飾，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。預熱烤箱160度 中層烤18分鐘即可，最後幾分鐘最好在旁邊看著避免烤糊·
  • 步驟 8/19
    蛋白打至粗泡
  • 步驟 9/19
    加入輔料裡的糖粉低速打發，然後加入玉米糖漿中速打至硬挺
  • 步驟 10/19
    取一部分糖霜加少許水調成順滑的能緩緩流動的流動性糖霜
  • 步驟 11/19
    硬性的糖霜和流動性的糖霜分別裝進裱花帶
  • 步驟 12/19
    照著模具畫出心形，在心形裡畫出天鵝的造型後，用剪刀剪下來
  • 步驟 13/19
    取一點黑色色素用水調開
  • 步驟 14/19
    把剪下來的天鵝鋪在餅乾上，用勾線筆勾出輪廓
  • 步驟 15/19
    用不流動的糖霜 適當大小的裱花嘴，擠出外面一層翅膀，垂直擠出圓後，壓一下往裡面抹
  • 步驟 16/19
    用流動的糖霜勾出輪廓，晾至完全乾
  • 步驟 17/19
    同樣方法擠出第二層翅膀
  • 步驟 18/19
    用流動糖霜填滿空白處 晾至完全乾，需要兩三小時吧
  • 步驟 19/19
    糖霜完全晾乾後用黑色色素畫眼睛，黃色色試用畫嘴巴就完成啦，如果是液體色素可以用少量的流動性糖霜調在一起使用
小貼士

1：糖霜一次用不完可以裝進保鮮盒蓋上保鮮膜和蓋子冷藏儲存一週，下次用的時候用少許水調開即可。

2：餅乾不能做的太薄 容易變形

釋出於 2019-07-31
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